展现高超技艺 高新区制茶大师再夺省级桂冠

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日前，江苏省第三届“中江杯”手工制茶大赛传来好消息。苏州高新区公山茶场的茶艺大师周健康获得了“冰壶工程”的称号，这是他第二次获得该项目的称号。

据记者了解，本次比赛由江苏省茶叶协会和江苏省茶叶协会主办，江苏省农林职业技术学院承办。比赛项目有三个，即手工炒制扁形、针形和卷曲形名优绿茶。来自全省5个市10个县区38家企业的54名制茶技术专家齐聚一堂，与茶友相聚，弘扬中国传统手工茶文化，展示高超技艺。比赛以现场操作的方式进行，选手应在限定的时间内完成手动油炸操作。在比赛现场，几十个煎茶锅被有序地摆放着，参赛者坐在铁锅旁边，挥舞着双手，揉捏着，扭动着，以显示他们的能力。最后，比赛评委根据参赛者作品的外观、汤色、香气、味道和叶底进行评分，并确定各组的奖项。经过组委会两个小时的现场操作和评估，高新区公山茶场的茶艺大师周健康获得了“冰壶工程”的称号。

周健康，苏州高新区人，从1990年开始自学泡茶。20多年来，他一直在探索泡茶的经验，他制作的公山茶深受市场上饮茶者的喜爱。据报道，历史上著名的皇家贡品公山茶产于太湖高新区的公山岛。它具有茶芽丰富、茶汤清澈、滋味醇厚、味甜、耐泡的特点。近年来，随着高新区还湖工程的深入推进，太湖水质的不断改善，公山茶叶的品质有了很大提高，大大小小的公山茶树种植面积也扩大到了400亩。“我要努力把公山茶办成全国一流的茶。”周健康自信地告诉记者。(强小彤)