“在家做柔软拉丝的吐司面包，第一次就成功”

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如果不知道早饭应该点什么的话，请做几片吐司试试。 早上起来切几片面包，涂上喜欢的果酱，做三明治，配一杯牛奶就可以吃了，简单又自由又有营养。 这个吐司很多朋友在外面买，便宜，买同样大小的450克面包，面包店最少卖5、6元，好东西10块以上，私房至少卖30块。

大家在买面包的时候会注意包装的原料表吗？ 我们做的面包，材料不过是鸡蛋、面粉、水、牛奶等，但买的面包上有密密麻麻的添加剂。 便宜的吐司添加剂越多，说想吃健康的面包，不怕麻烦，自己动手，方法简单，在家也能做拉丝的吐司面包。 分享今天的处方。

吐司也要矫正，面包对温度和湿度的要求比很高，但要学会根据季节和天气进行角的微调。 同角的孩子，朋友做的话角直，组织均匀细腻，有些朋友做的话硬得像砖头，头发疼，不好烧。 很多原因都在面条和发酵上。 在这里，揉小麦粉的时候，我建议随时评估面团。 根据小麦粉的吸水性，添加到各个角落的液体量被有意地进行了微调。 用手揉小麦粉的朋友必须准备厨师和面包揉小麦粉。 吐司的液体量很大，比馒头的含水量多，所以揉面包的方法和揉馒头的方法不完全一样。 当然，面包的面团一开始很薄很粘。 如果用手揉馒头的面团。

另外，还需要注意发酵的温度。 冬天太冷或者夏天太热的时候，选择有发酵功能的烤箱准确控制发酵的温度，或者选择专业的发酵箱，做面包不像馒头，在什么温度下发酵都可以。 如果观察这些细节，做面包并不难。

配料上写的材料可以烤普通的450克吐司。 我今天烤了两个吐司。 多烤的时候，食材的使用量加倍就可以了。

中布料材料:高筋小麦粉110、发酵粉2克、黄油4克、常温水70克。

面团材料:高筋面粉150、耐高糖发酵粉3克、淡奶油40克、细糖50克、冰牛奶155克、盐3克、黄油50克。

步骤:

1、首先准备中种布料。 这个面团像我们蒸的馒头老面。 混合中种面团所需的材料，均匀混合即可。 没有必要过度揉捏。 揉好之后，盖上保鲜膜，发酵到原来的三倍大小。 面料可见密集的蜂窝状组织，有淡淡的酒香，中籽面料对温度和松弛要求不高，可低温长期发酵或常温发酵。 最终布料的状态很正确。

将发酵后的中种面团撕成小块，放入厨师的搅拌桶，在主面团中加入除盐和黄油以外的所有食材，启动厨师揉小麦粉，先低速混合面团，然后加快速度将面团混合成光滑状态，用手拉伸面团，制成厚厚的薄膜

3、此时加入常温黄油和盐。 黄油需要预先从冷冻中取出。 黄油和盐从一开始就不要放。 这会妨碍面团的膜形成。

4、快一点移动，也要看到布料完全展开的状态。 这个时候的布料很光滑，看起来很纤细。 用手拉动布料，可以用手拉伸成薄膜状。 用手戳破布料，洞周围的缺口很平，不会出现锯齿状的洞。 这样的布料揉成一团。 摩擦表面的时候请注意。 快揉40分钟。

5、取出揉好的面团，轻轻折叠成表面光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟，让面筋充分拉伸。 当时气温太高，把面团移到冰箱里醒来，把醒来的面团分成三等分，做了两个吐司，所以分成了六份。 数量可以忽略。

6、将各个面粉分别揉成团，揉成团的时候，用右手遮住面团前后滚动，或者用手将面团翻过来，不要像揉馒头一样用力揉，在揉成团的面团上盖保鲜膜，醒后准备10分钟。

7、醒来的布料“长得很长的椭圆形。 ’时不要粗鲁，要坚强柔软。

8、“将做好的小麦粉皮翻过来，从上到下卷起来，拉上保鲜膜也能醒10分钟。

9、然后，再次将面团成长为“长条状，翻过来，从上到下卷。

10、把卷好的面团摆好放入吐司盒。 我通常放两边的东西，中间的东西。 不要摆好几次，不要挪好几次，把面包胚转移到温暖潮湿的环境中发酵。 烤箱如果有发酵功能的话，选择38度左右的发酵，在烤箱里放入热水提高湿度。

11、将面团发酵到吐司盒子的8分钟，盖上吐司盒子的盖子，发酵15分钟后，放入预热的烤箱中，170度烤40分钟即可。 这个温度和时间的吐司颜色金黄，很漂亮。

吐司的烤法是，不管房子多么大的烤箱，尽量把吐司箱子放在烤箱的中间就行了。 越大的烤箱，热量越均匀。 烤箱太小的话，适当降低上下管的温度，适当提高上下管的温度等，具体根据家里烤箱的性质进行调节就可以了。

烤好的吐司马上从烤箱里拿出来，撒上湿气从模具里拿出来冷却。

晾晒的时候，请不要就这样放在网上放置。 否则，冷却后面包上会沾上网印，不干净。 中途换位置，或者换成平板冷却。 晾干后，请保鲜放入袋中，在常温下保存。