“东北人过年必备粘豆包，有金有银寓意蒸蒸日上”

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东北人过年需要的粘豆包，黄金有银，也有蒸蒸日上的美丽寓意

今天的大寒，通俗地说，小寒大寒一年到头，但是马上就是正月了。 过年准备好了吗？ 在东北新年里粘豆包是不可缺少的。 小时候，小时候离家后几乎每天蒸各种食物，蒸年糕，蒸粘豆包，蒸馒头。 “蒸”有“蒸”的象征。 另外，蒸之前挂面的话“发”是“有钱”，黄色和白色的意思是“金有银”，所以在年根家的家里蒸好几家。 特别是蒸包，那个时候白肉少，豆包会蒸很多，所以不是一天就能蒸好的。 蒸了好几天，那真是个闷热的日子。 所以，小时侯期待着新年。 这些好吃的只有新年。 再杀猪宰鸡，请你吃饭。 年前很忙，新年过后迎接新年，每天吃好吃的东西。

小时候的粘豆包都是从大黄米面对傻瓜面蒸的，颜色不是黄色的。 大海今天分享给大家的粘豆包，是从粘玉米面蒸出来的，颜色是金黄色的，是姐姐家自己种的粘玉米，等到发酵，淘米刷面，最后就可以包豆包了。 前期的工作又多又杂。 洗米的时候要泡10天以上，发酵，中间要多次换水。 后期配菜还是很容易的，不用做面团就能包起来，容易入手，一看就能做。

说到东北的粘豆包，更别说东北的粘玉米了。 我相信很多朋友都吃过，又软又甜，很好吃。 夏天在街上卖软玉米。 即使冬天也可以买冷冻柔软的玉米。 常见的软玉米有白色和黄色两种，所以豆包里也有白色和黄色之分。 东北的粘豆包很少用糯米面做。 因为糯米面的价格有点贵，所以现在市场上的粘豆包是2元，这个价格几乎都是用玉米面做的。 或者以玉米面为主，针对少量糯米面制作。 我今天用黄色的粘玉米面和有点傻的玉面比较做的，但是用黄色的米面和玉米面做的粘豆包除了颜色有点不同以外没有什么不同。 粘糯的程度取决于粘米面的用量，自己做的很粘。 玉米面食用价值很高，纤维素含量是大米的10倍，大量纤维素刺激胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠内的停留时间，加速粪便排泄，将有害物质带出体外，对预防便秘、肠炎等有重要意义。

与普通玉米相比，粘玉米主要含蔗糖，而普通玉米主要含淀粉，同等重量两者热量差不多，糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10倍以上，食用消化比普通玉米小20% 另外，黄玉米中含有丰富的叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种)，虽然不是营养素但作用强于营养素的强力抗氧化剂，可以保护眼睛中被称为黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。 所以，经常看手机看电脑的人，记得经常吃黄色的玉米，比如软玉米、大碎片、玉米面、粘豆包等。

必要食材: 糯玉米面2000g克； 扁豆馅是适量的。

方法和步骤:

前面说过，玉米先做成大块，大块至少浸10天以上，浸一浸再吃。 浸泡的过程是大块发胖发酵的过程，中间要多次换水。 看到上面长了白醪就得换水。 浸泡后，捞出水分，晾一会儿再刷面粉。 这样打磨好的玉米面粉不会再次发酵，直接变成面包豆包。 面用热水烫伤，冷却后揉开就可以包起来。 布料不要太干。 如图所示成为朋友。

包很多馅儿的时候，馅儿也要提前煮好，用料理机粉碎凝固大小合适的馅儿，喜欢甜食，可以在露馅的锅前加入适量的糖搅拌均匀。 包馅儿的时候早点解冻，取下来马上就能包馅儿，馅儿能包得更好。 东北一到冬天阳台就是天然的大冰箱，放什么东西一晚上都不会冻。

包豆浆很容易。 取适量的面团，把馅包平，揉得光滑后进入蒸笼。

在蒸锅里加入适量的水，加入水蒸20分钟，打开锅盖看看，是在诱惑吧。 蘸糖吃粘糊糊的甜头，吃多少次都不腻。

出锅，吃不完的东西阳台都冻了，随时可以取出来蒸。 原汁原味，没有变化。

小贴标机:

1 .玉米面粘豆包可以磨米发酵后刷面，也可以磨米后发酵。 两种不同方法的效果是一样的，磨完米再磨面更好。

2、面烤的时候可以用热水烤，也可以用温水和面烤，感觉前者更容易吃。

有东北粘豆包、黄白的，还有黄米面和玉米面的，你喜欢哪个？ 欢迎留言。 感谢您观看我的复印件。 如果你也喜欢美食的话，还请多多关照。 不错，谢谢你的转发和分享，以及鼓励的支持。