苏州市场监督局食品防疫重要提示

本篇文章1307字，读完约3分钟

【引言】:最近，我国部分地区新增了新诊断肺炎病例。为深入贯彻落实党中央的决策部署，坚持“外部预防和投入、内部预防和反弹”的防控策略，进一步完善正常的疫情防控机制，苏州市市场监管局向所有食品生产经营单位和市民发布以下提示:

1.严格执行防控体系。

根据各级疫情防控指挥部、疾病控制和市场监管部门的工作要求，建立和落实本单位的疫情防控体系，并做好人员培训、清洗和消毒工作。

2、严格控制食品原料。

加强自检报告，采购食品和原料，做好进货检验和需求凭证登记，不得采购和使用来历不明的水产品和其他食品原料。

进口猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等畜禽肉、水产品及其制品，未经出入境检验检疫部门出具检验检疫证明，不得进入市场。

3、严格员工健康管理。

应实施岗前检查制度。所有员工每天都要戴口罩，并及时更换。保持个人清洁卫生，尤其是外出购买和送餐时，并在上岗前、准备食物前、进食后、接触垃圾和动物后经常洗手和消毒。

4、严格执行超市、农贸市场、海鲜市场等重点场所的防控要求。

在人群容易聚集的地方设置“1米线”，督促所有进入市场的人员佩戴口罩，加强人员测温和“苏州码”验证；清洁消毒，空使用和通风管理措施的落实情况；保持场所清洁卫生，并配备足够的洗手设施。

5、严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》。

餐饮单位的食品加工应彻底煮熟。工具、砧板和其他工具和容器应分开使用，以避免原料和烹饪材料之间的交叉污染。餐饮器具应当清洗、消毒并保持密闭。我们将实行食物分份制度，主动提供筷子和勺子，以促进餐桌文明。

苏州市市场监督局还提醒广大市民要主动使用筷子和勺子，注意加工和烹饪过程的清洁卫生，少吃生食。

温馨提示:

1.鲑鱼会感染新的冠状病毒吗？

新冠状病毒的检测≠新冠状病毒的感染。海鲜不太可能成为传染源。目前，人们认为这种新的冠状病毒可能起源于蝙蝠，然后通过在一些媒介宿主上的进化传播给人类。现有的模拟结果表明，新的冠状病毒不能与鱼类的血管紧张素转换酶2受体结合，这意味着鱼类不具备与病毒结合的条件。

2.病毒来自哪里？

它很可能在捕鱼、搬运、运输和销售过程中受到污染。受污染的鲑鱼会将病毒带入中国。鲑鱼需要冷链运输，病毒在低温下的存活时间会延长。在鲑鱼的销售过程中，切割和剃须都是整个暴露过程的一部分。鲑鱼很容易感染病毒。此外，生食是三文鱼生鱼片的主要食用方法，这更有可能导致最终传播。

3、建议三文鱼和其他海产品在食用前煮熟。

病毒的检测和进食后的感染是两码事。新冠状病毒的主要传播方式是接触传播和液滴传播。然而，从安全的角度来看，生食确实有潜在的风险，而且高烹饪温度可以有效地灭活病毒。因此，建议三文鱼在食用前煮熟。

4.消费者应该注意什么？

(1)不必囤积各种食物。超市将继续供应充足的食物。蔬菜和水果不会受到任何影响，也没有必要囤积新鲜产品，如水产品、肉类和鸡蛋。

(2)尽量避免接触生鱼生肉和其他食物原料。购买时可以戴手套，避免与购物篮中的水果、蔬菜或其他熟食接触，并在回家后及时将它们分开，不考虑砧板、菜刀和容器，将生的和熟的食物分开。

(3)接触任何生鱼、海鲜、生蛋壳时，应彻底洗手，然后才能接触其他食物和用具。