黄浦区市场监督管理局推行小餐饮店标准化规范化管理新概念

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云南路美食街见证了上海百年饮食文化的发展；进贤路小吃街，上海人的“夜店”；广西北路是一个袖珍的地方，以蜗牛壳为道场。这些区域位于黄浦区，都是小餐馆。目前，黄埔区有近5000家餐饮单位，包括近2000家小餐馆。除了传统食品、记忆中的味道、烟花爆竹等正面评价外，小餐馆还会被贴上环境肮脏、设施陈旧、油烟扰民、服务差的标签。

如何将小餐馆从“门面”提升到“里子”？如何振兴旧城品牌？2017年，黄浦区市场监督管理局首次在全市范围内提出小餐饮网点规范化管理的理念，并在广西北路、南京东路街道进行试点，之后在全区10条街道全面推广。

2019年，黄浦区顺应环保政策和时代需要，将垃圾分类、油烟净化、网上送餐等要素纳入规范化管理，并由原来的“主体合法、人员健康、配料溯源、环境清洁、制度规范”升级为2.0版“小餐饮店管理标准”。提升为“主体资格合法化、从业人员认证、硬件管理标准化、内外环境清洁化、餐具消毒规范化、储存和使用合理化、采购验收标准化、温馨提示普及化、油烟垃圾环保化、网上食品配送安全化”的“十大变革”新要求。

根据第三方评价，近90%的1008名市民认为黄埔区小餐饮单位的整体形象较以往有所改善；超过80%的市民对改造后的小型餐饮单位的整体用餐环境、餐具清洁度、配料新鲜度和员工服装清洁度表示满意。

小型餐饮的规范化管理刚刚起步，该项目也已纳入区政府的实际项目中。围绕“人民的城市是人民建造的，人民的城市是为人民服务的”这一理念，黄浦区将在未来继续探索。通过对小型餐饮3.0、4.0和5.0的标准化管理实践，将保持人们舌头上的安全，保护人们舌头上的美味。

崇明是上海东部的一颗明珠。世界上最大的河口冲积沙岛也是中国的第三大岛。它被誉为“长江门户”、“东海瀛洲”、“世界级生态岛”、“中国长寿岛”。2016年，上海崇明在环境保护部公布的国家生态市县(市、区)新名单中，正式被授予“国家生态县”称号。