多年来一直有谣言流传，说互联网在猪肉中传播钩虫的假消息。

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【简介】:中国食品药品监督管理局最近对网络上“猪肉钩虫”的谣言做了解释。据证实，网上流传的“钩针猪肉”图片大多是猪的血管、淋巴管、神经纤维、肌腱和筋膜等结构。

根据苏州发布的微博报道，国家食品药品监督管理局最近在网上解释了“猪肉钩虫”的谣言。猪肉中没有所谓的钩虫。寄生虫可以在80℃以上被灭活。网上提到的“钩虫”之所以“不能在水中煮，不能在油中炸，也不能在高温下杀死”，是因为它们不是虫子，而是肌腱结构，所以很难烹饪。

[谣言]猪肉钩虫

最近，许多市民在网上和微信朋友圈上贴出“注意购买猪肉，市场已经出现，尽量少吃猪肉！”“紧急情况！大家注意买肉，很多市场已经出现了！”有消息称，猪肉中有钩虫，有谣言称寄生在猪肉中的钩虫不会因油炸、煮沸等而死亡。猪肉里真的有钩虫吗？

事实上，“猪肉里有虫子”的谣言已经流传多年了。该谣言于2013年9月首次在广西等地出现。当地媒体发布了及时的新闻来驳斥谣言。

一年多后的2015年，“猪肉钩虫”的谣言再次出现，并有蔓延全国的趋势。经过多次澄清，谣言被贴上新的地名，在广西、田林、龙林、贵州、兴义、安龙、策城等地流传。许多有关政府部门已经证实，所谓的“蠕虫”是猪的血管、神经、肌腱或结缔组织。它们对人类无害，也不是蠕虫。央视《焦点访谈》也驳斥了这一话题的谣言，相关机构随后将这一谣言列为2015年十大健康谣言。

【辟谣】食品药品管理局回应“猪肉钩针”谣言:没有钩虫

中国农业大学动物医学院佘丽萍教授、北京市动物卫生监督所高级兽医曹、农业部屠宰技术中心副研究员高胜普、中国肉类食品综合研究中心高级工程师查看了网上流传的“钩针猪肉”相关图片，确认其中大部分为猪的血管、淋巴管、神经纤维、肌腱、筋膜等结构。

因为这些物质本身看起来像蠕虫，没有经验的消费者会把这些猪肉的成分误认为是蠕虫。为了进一步了解这个问题，专家们还发现了一种类似于网上的白色丝带，用手拉时可以拉长，松开后可以逐渐收缩和缩短。在用刀切割白色丝带背面的肌肉后，肌肉结构显示在眼前，白色丝带是这种肌肉的腱结构，不是寄生虫。进一步打开后发现，这块肉是从猪蹄上切下来的一块肌肉。

没有科学的理由说“水不能很好地沸腾，油不能很好地油炸，高温不能杀死人”

从生物学的角度来看，直到现在，所有的寄生虫和微生物(包括细菌、真菌、病毒等。)除了引起疯牛病的病原体朊病毒，在高温处理后可以被灭活。寄生虫通常在80℃以上被灭活。因此，这种说法是没有道理的。“水不能煮好，油不能炒好，高温不能杀死它们”的原因是它们不是蠕虫，没有生命，而是像肌腱这样的致密结缔组织，很难煮好。

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现有资料表明，可感染猪的寄生虫病约有20种，而猪肌肉组织中可寄生的寄生虫只有2种，一种是囊虫病，另一种是旋毛虫病。这两种疾病是人畜共患的寄生虫病，也是猪肉卫生检验的必备项目。

生猪肉、烹饪时间太短、烹饪时间不足以及生熟食品制作器具混合使用是人类感染的主要原因。

公民一般可以从四个方面注意预防:

1、从源头上消除与病原体的接触。购买猪肉时，应在常规猪肉销售市场、销售点或商店购买经检疫合格的猪肉，不得在无证和不合格的销售点或商店购买猪肉，以免购买未经检验的病猪肉。

2、家庭菜板要做到生熟分开，切肉菜板必须充分清洗干净，再用开水冲洗。一定要把肉煮熟。

3、改变生肉的饮食习惯。

4.外地人(每天在外面吃饭的人)注意避免在不合格的路边摊或没有卫生保护的餐馆吃饭。如果时间允许，最好自己做饭吃。